Gegrillter Halloumi mit Auberginen und Bresaola

Zutaten für eine Portion:
Eine halbe Verpackungseinheit Hallumi-Käse
Eine halbe Aubergine
Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
Luftgetrockneter Schinken, vorzugsweise Bresaola

Zutaten für den Salat:
Rucola-Salat
kleine Tomaten
Basilikum, Petersilie
Rotwein-Essig, Olivenöl

Zubereitung:
Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Der Käse und die halbe Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Gießen Sie reichlich Olivenöl in eine Bratpfanne und braten Sie die Auberginen- und Käsescheiben einige Minuten auf jeder Seite in dem sehr heißen Olivenöl. Danach werden die Auberginenscheiben mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt. Stapeln Sie nun die Käse- und Auberginenscheiben abwechselnd der Höhe nach. Holzstäbchen halten die Stapel zusammen. Dann kommen die Stapel in eine feuerfeste Form für 15 bis 20 Minuten in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen.

Während die Auberginen im Ofen garen, können Sie den Salat zubereiten. Vermischen Sie die gehackten Kräuter und den Rucola-Salat in einer Salatschale. Geben Sie reichlich Olivenöl und etwas Rotwein-Essig hinzu. Nach dem Durchmischen können Sie noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat mit geschnittenen Tomaten garnieren.

Wenn alles fertig ist, können die überbackenen Auberginen zusammen mit dem Salat und einigen Scheiben Bresaola serviert werden.

Auberginen mit Halloumi-Käse überbacken